ลาบนกกระทา สูตรป๋าแดง - YouTube
อาหารอีสาน | ลาบนกกระทา แซบเวอร์ | สอนทำอาหาร อีสาน | ป้าอุ๊พาเพลิน - YouTube
การต่อ นกคุ่ม กลยุทธนี้ เป็นของ "ท่านเซียน"เท่านั้น เพราะต้องอาศัยนกคุ่มตัวผู้ที่เลี้ยงไว้ อืด เสียงดัง เพื่อล่อนกคุ่มตัวอื่นมาติดกับดัก กลยุทธก็คล้ายคลึงกับการต่อนกชนิดอื่น คือต้องมี ตุ้มนก หรือ พะเนียดต่อนก บางคนก็ใช้"ซิง" ที่กล่าวไว้ในข้อ 1 ปักไว้ด้านหน้า นกต่อ ต้องอาศัย " การเหมบจำดิน" ในการซ่อนพราง และยังต้องมีความสามารถในการ เลียนเสียงนกคุ่ม บางครั้ง อืด จนลมเข้าท้อง นกก็ไม่เข้าพะเนียด พะนะ 3. การไต้นกขุ่ม ( ก้านนกคุ่ม) อุปกรณ์ที่ต้องมีคือ ไฟส่องสว่าง แบตเตอรี่ หรือตะเกียงแก๊ส แห หรือ "ดางตบ" เพื่อใช้ในการจับ การไปหาไต้นกคุ่ม ต้องจดจำ สังเกตพื้นดิน ตามกอหญ้า กอฟาง หรื "แจคันแทนา".
นกคุ่มพวมแวง 2. เขียงไม้ขาม 3. น้ำต้มปลาแดก 4. ข้าวคั่ว คั่วใหม่ ๆ ( คั่วแล้วเอาขวดเหล้าขาว บดเอา) 5. บักผั่ว หัวหอม ผักหอมเป 6. เกลือ หยุบหนึ่ง 7. พริกคั่ว และ พริกสด 8. ผงนัว 9. เครื่องเสริม ก้านกล้วย 10. ใบมะกูด 12. ผักกะหย่า ผักกะโดน ผักสะเม็ก ยอดใบมะตูม กร รมวิธีในการประกอบอาหาร 1. เอานกคุ่ม ออกจาก "ข่อง" กำคอมับ นกคุ่มเป็นนกใจเสาะ จาดซือ ๆ ก็ตรอมใจตาย กำแรงๆ นิดหนึ่ง มันก็คอพับ " อ่อนแอ้แล้" บ่ต้องเอาค้อนมูดหัว 2. หลกขนให้หล่อนๆ ลนไฟให้"ขนบั่ว " หมดไป หลังจากนั้น ผ่าท้องแบ๋ขี้ออกให้เรียบร้อย จัดเก็บเครื่องในไว้ ผ่าเหนียง ล้างน้ำให้สะอาด 3. ขั้นตอนการเตรียมการลาบ ทำได้ 2 อย่างแล้วแต่จะชอบ คือ – นำนกคุ่มไปปิ้งพอ ห่ามๆ แล้วค่อยเอามา สับ (ภาษาอีสานเรียกว่า การฟักลาบ) – เอาตอกไม้ไผ่มาร้อยเนื้อนก แล้วนำไปลวกในน้ำต้ม แล้วเอามา ฟักลาบ กรณีที่ได้นกคุ่มไม่มาก บ่หมาน แต่แขกผู้มีเกิบ หรือแขกดอยเยอะ กลัวไม่พอกันกิน ก็เอา ก้านกล้วยมาฟักลาบผสมลงไป เพื่อเพิ่มปริมาณ 4. แยกเครื่องในของมันออกไปต้ม เติมเกลือ น้ำปลาแดกนิดหนึ่ง เอาหัวซิงไค ลงไปด้วย แก้คาว จะให้ดีต้อง เติมบักขามส้มลง สักข้อ สองข้อ 5. นำน้ำต้มร้อนๆ มาราดเนื้อที่สับไว้ คนให้ทั่ว อายออก ฮ่วย.. ฮ่วย เนื้อสุก 6.
ช้อปบนแอปดีกว่ายังไง: โค้ดส่วนลดสุดพิเศษ ดีลเด็ดที่ดีกว่า ข้อเสนอเฉพาะสำหรับคุณ รับข่าวสารก่อนใคร
ลาบนก @อาหารเหนือ@Sand Suphalak - YouTube