by เชฟน่าน l CIY – Cook it your self เปิดโปงทุกเคล็ดลับการทำ "ต้มยำน้ำข้น" ให้อร่อย – By เชฟน่าน CIY CIY – cook it yourself ต้มยำหมึก ต้มยำปลาอินทรีย์
อ่าน 3.
อ่าน 1.
ถ้าพูดถึงเมนูของต้มๆขึ้นชื่อของคนไทย หลายคนคงคิดถึงต้มยำกุ้งกันเพราะมันมีรสชาติจัดจ้านโดนใจทั้งคนในและฝรั่ง แต่อีกเมนูหนึ่งที่ติดปากคนไทยมาตั้งแต่โบราณแล้วนั่นก็คือต้มจืดที่มีรสชาติกลมกล่อมไม่จัดจ้านซึ่งอร่อยไปคนละแบบกับต้มยำกุ้ง วันนี้มีสูตรมาฝากกันมาลองทำตามกันเลยครับ เครื่องปรุงและส่วนผสมของต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย 1. เต้าหู้ไข่ 100 กรัม 2. สาหร่าย 20 กรัม 3. ต้มหอมและผักชีสำหรับโรยหน้า 4. ตั้งฉ่ายครึ่งช้อนชา 5. ขึ้นฉ่าย 1 ต้น 6. น้ำตาลเล็กน้อย 7. น้ำปลาครึ่งช้อนชา 8. ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย 9. พริกไทยเล็กน้อยไว้โรย 10. กระเทียมเจียวครึ่งช้อนชา 11. น้ำเปล่า 12. คนอร์หมูก้อน วิธีทำ 1. นำซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำปลาไปหมักกับหมูสับและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง 2. นำคนอร์หมูก้อนมาใส่ในน้ำเปล่าที่ต้มไว้เพื่อทำน้ำซุป 3. นำหมูที่หมักใส่ลงไปในน้ำซุป 4. นำเต้าหู้ ต้มหอม สาหร่าย ขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย ใส่ลงไปและคนให้เข้ากันโดยระวังอย่าให้เต้าหู้เละ 5. ตักใส่ชามและโรยหน้าด้วยต้มหอมผักชีและกระเทียมเจียวปิดท้ายด้วยพริกไทย เสร็จแล้วร้อยแล้วสำหรับต้มจืดเต้าหู้สาหร่ายทำง่ายๆเป็นซุปไว้ทานคู่กับอาหารจานหลักของคุณ ครั้งหน้าจะมีอะไรมาฝากอย่าลืมติดตามกันนะครับ
"ต้มจิ๋วเนื้อ" มีลักษณะกึ่ง ๆ ต้มแซ่บแต่ไม่ใส่เครื่องต้มยำ ซึ่งพระองค์เจ้าเยาวภาพงษ์สนิท พระราชธิดาองค์ที่ 47 ของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวฯ เป็นผู้ทรงปรุงแกงนี้ขึ้นด้วยสนพระทัยในการประกอบอาหาร เป็นยาถวายพระพุทธเจ้าหลวง พระราชบิดายามประชวร โดยสูตรต้นตำรับที่บันทึกไว้ในตำรับจะใช้เนื้อวัวเคี่ยวจนเปื่อยเพื่อให้มีการย่อยง่าย ปรุงกับมันเทศที่มีกากใยสูงช่วยอบอุ่นร่างกาย ใบโหระพา และใบกะเพราช่วยแก้ไอ ขับลม ลดไขมันในเลือดและแก้หวัดได้ดี วัตถุดิบเมนู ต้มจิ๋วเนื้อ วัตถุดิบ 1. เนื้อสันในวัวหั่นเต๋า 300 กรัม 2. มันเทศหั่นเต๋า 200 กรัม 3. หัวหอมแดง 5 หัว 4. ใบโหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย 5. ใบกะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย 6. พริกขี้หนูสวนทุบ ½ ถ้วย 7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10.