ผ่ามะระ ควักไส้ออก หั่นตามขวาง คลุกกับเกลือทิ้งไว้ซักครู่ ขยำแล้วบีบน้ำออก ล้างเกลือด้วยน้ำสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ (วิธีนี้จะช่วยลดความขมของมะระและทำให้เนื้อใส) 2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน กระเทียมผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่ไข่ มะระ เกลือ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ผัดจนมะระมีเนื้อใส ยกลงตักใส่จานและโรยด้วยพริกไทย โภชนาการ (โดยประมาณ) เมนู "มะระผัดไข่" ในปริมาณ 1 ถ้วย พลังงาน 227. 0 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 7. 9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7. 0 กรัม ไขมัน 18. 5 กรัม เกลือ 459. 1 มิลลิกรัม คอเลสเตอรอล 186. 0 มิลลิกรัม ไขมันทั้งหมด 18. 5 กรัม น้ำตาล 3. 7 กรัม กากไยอาหาร 3.
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 2 ความคิดเห็น OPORRY. ・ 3 ปี ที่ผ่านมา ดีค่า ยังไม่เคยชิมมะระขี้นกเลยค่า
ตักผัดมะระใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีเพิ่มความสวยงาม แล้วจัดเสิร์ฟความอร่อยกันได้เลยค่ะ วิธีทำให้มะระไม่ขมง่ายแบบนี้ คุณเองก็ทำได้สบายๆ ลองเอาวิธีนี้ไปใช้กันนะคะ เพราะมะระนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แค่รู้จักปรุงให้ถูกวิธี แค่นี้ก็ดึงเสน่ห์ของรสขมๆ ของมะระออกมากลายเป็นเมนูจานอร่อยที่ถูกใจทั้งครอบครัวได้แล้วค่ะ
นำมะระที่หั่นแล้วมาขยำกับเกลือผง ปริมาณ 1/2 ช้อนชา (ขั้นตอนนี้เป็นอีกหนึ่งเคล็บลับที่ช่วยลดความขมของมะระ) ในถ้วยสำหรับแช่มะระ ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที จากนั้นล้างเกลือผงออกด้วยน้ำสะอาด 3 – 4 น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่จานเตรียมไว้ 3. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วใส่มะระลงไปลวก แล้วรีบตักใส่ถ้วยน้ำเย็นทันที (เพื่อป้องกันมะระเปลี่ยนสีและขั้นตอนนี้ก็เป็นอีกขั้นตอนช่วยลดรสขมของมะระอีกด้วย) แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ 4. นำ พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 2 – 3 เม็ด มาล้างให้สะอาด เด็ดขั้วพริกออก ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเฉียงใส่จานเตรียมไว้ 5. นำแครอท ปริมาณ 1/4 หัว มาล้างให้สะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือก แล้วให้เป็นเส้นเล็กๆ ใส่จานเตรียมไว้ 6. นำกระเทียม ปริมาณ 4 – 5 กลีบ มาแกะเปลือกออก สับให้ละเอียด ใส่จานเตรียมไว้ 7. นำกุ้ง ปริมาณ 300 กรัม หรือ 3 ขีด มาล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นใส่จานเตรียมไว้ 8. นำกระทะมาตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำมันพืช ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมได้ที่เติมกุ้งลงไปผัดจนใกล้สุก 9. เติมมะระลงไปพร้อมกับแครอทที่เตรียมไว้ แล้วใส่ไข่ไก่ปริมาณ 1 ฟองลงไปขยี้จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ปริมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ช้อนชา 10.
"มะระผัดไข่" เมนูง่าย ๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะมะระมีประโยชน์มากมายเลยค่ะ ยิ่งนำมาผัดรวมกับไข่ไก่บอกเลยว่าฟินมาก วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ไม่เชื่อตามเข้าครัวมาเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบเมนู มะระผัดไข่ วัตถุดิบ 1. มะระ 200 กรัม 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ 7. พริกไทย ½ ช้อนชา 8. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา 9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 11.
จากนั้นนำมะระจีน ตักสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้ 4. เตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ กระเทียมสับ ไข่ไก่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่า เตรียมไว้ 5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม 6. จากนั้นใส่มะระจีนหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่าลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมเข้ากันดี 7. จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พักรอสักครู่ให้ไข่เซ็ทตัว แล้วจากนั้นจึงคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้ไข่สุก 8. จากนั้นจึงคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกที จากนั้นปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ 9. จัดเสิร์ฟ มะระผัดไข่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย มะระสดกรอบๆ ผัดกับไข่ นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก มะระผัดไข่หอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย มะระสดกรอบๆ ผัดกับไข่นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมากค่ะ
อ่าน 4.